Acceso usuarios
Yinet Domínguez Ruiz, Rui Alexandre Castanho, Osmanys Soler Nariño, José Manuel Jurado Almonte 
En Cuba, la vulnerabilidad social alimentaria (VSA) está matizada por situaciones como: el envejecimiento poblacional, el aumento de la mortalidad y los bajos ingresos, condicionantes de la desestructuración alimentaria. Lo anterior, evidencia la necesidad de introducir nuevas aproximaciones explicativas a esas vulnerabilidades, desde dimensiones prácticas ante los cambios poblacionales de la familia cubana. La investigación tiene el objetivo de valorar los elementos teóricos y metodológicos que configuran la construcción de dimensiones sociodemográficas para estudiar la VSA, municipio Santiago de Cuba. Para ello empleamos los métodos de la entrevista y la encuesta. Los resultados apuntan a la identificación de vulnerabilidades vinculadas al aumento del envejecimiento demográfico y los fallecimientos. Concluimos que la VSA requiere dimensiones sociodemográficas relacionadas con la exposición al riesgo, fragilidad y resiliencia familiar para explicar la desestructuración alimentaria.
In Cuba, social food vulnerability (SV) is nuanced by situations such as: population aging, increased mortality and low income, conditions of food destructuring. The above shows the need to introduce new explanatory approaches to these vulnerabilities, from practical dimensions in the face of population changes in the Cuban family. The objective of the research is to assess the theoretical and methodological elements that make up the construction of sociodemographic dimensions to study the VSA, Santiago de Cuba municipality. For this we use interview and survey methods. The results point to the identification of vulnerabilities linked to the increase in demographic aging and deaths. We conclude that VSA requires sociodemographic dimensions related to exposure to risk, fragility and family resilience to explain food destructuring.
