Acceso usuarios
Alejandra Pinto Ballinas
La promoción de hábitos de alimentación saludables en la educación pública sirve para atender los problemas de malnutrición desde la niñez. A pesar de su importancia, sus procesos de implementación y los resultados de mejora alimentaria y nutricional han sido diversos. En este contexto, se realizó una investigación cualitativa de diseño fenomenológico, enfocada a interpretar y comprender los procesos, propósitos y alcances de las estrategias didácticas de la educación alimentaria y nutricional. Se utilizaron técnicas de entrevista en profundidad, grupos focales y observación de la experiencia de los docentes de tres escuelas primarias de Las Margaritas, Chiapas (México). Se obtuvieron 18 testimonios docentes, dos grupos focales y ocho observaciones de la práctica docente en una tarea educativa. La codificación y categorización de los datos permitió organizar las estrategias de enseñanza en informativas, reflexivas prácticas, lo cual corresponde a los hallazgos sobre las diferentes formas de abordaje utilizadas por los profesores participantes. Se concluye que la educación alimentaria y nutricional consiste en procesos de informar, reflexionar y practicar, lo cual alude a un enfoque pedagógico porque implica formar habilidades y actitudes funcionales para la vida, como la investigación, la verificación, la buena socialización y la cooperación.
La promoció d'hàbits d'alimentació saludables en l'educació pública serveix per atendre els problemes de malnutrició des de la infantesa. Malgrat la seva importància, els seus processos d'implementació i els resultats de millora alimentària i nutricional han estat diversos. En aquest context, es va realitzar una recerca qualitativa de disseny fenomenològic, enfocada a interpretar i comprendre els processos, propòsits i abast de les estratègies didàctiques de l'educació alimentària i nutricional. Es van utilitzar tècniques d'entrevista en profunditat, grups focals i observació de l'experiència dels docents de tres escoles primàries de Las Margaritas, Chiapas (Mèxic). Es van obtenir 18 testimonis docents, dos grups focals i vuit observacions de la pràctica docent en una tasca educativa. La codificació i categorització de les dades va permetre organitzar les estratègies d'ensenyament en informatives, reflexives pràctiques, la qual cosa correspon a les troballes sobre les diferents formes d'abordatge utilitzades pels professors participants. Es conclou que l'educació alimentària i nutricional consisteix en processos d'informar, reflexionar i practicar, la qual cosa fa referència a un enfocament pedagògic perquè implica formar habilitats i actituds funcionals per a la vida, com la recerca, la verificació, la bona socialització i la cooperació.
Promoting healthy eating habits in public education aims to address the problems of malnutrition from childhood. Despite its importance, its implementation processes and the results of food and nutritional improvement have been diverse. In this context, a qualitative research study of phenomenological design was carried out, focused on interpreting and understanding the processes, purposes and scope of the didactic strategies of food and nutrition education. In-depth interview techniques, focus groups and observation of the experience of teachers from three primary schools in Las Margaritas, Chiapas (Mexico) were used. 18 teaching testimonies, two focus groups and eight observations of teaching practice in an educational task were obtained. The coding and categorization of the data allowed the teaching strategies to be organized into informative, reflective and practical ones, which corresponds to the findings on the different forms of approach used by the participating teachers. It is concluded that food and nutrition education consists of processes of informing, reflecting and practicing, which alludes to a pedagogical approach because it involves forming functional skills and attitudes for life, such as research, verification, good socialization and cooperation
