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Víctor J. Martín Cerdeño 
En este artículo se examina la evolución del consumo de frutas y hortalizas en España durante los últimos años. Tras los efectos de la pandemia, el mercado de estas familias de consumo muestra señales de recuperación conforme a los datos aportados en los Paneles de Consumo Alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación tanto para el hogar como para el entorno extradoméstico. Este trabajo analiza las últimas cifras disponibles en el consumo de frutas y hortalizas frescas y, además, establece una comparación a cinco años para ver el comportamiento después de la pandemia; se hace un estudio más exhaustivo a tres años, en este caso, por tipo de producto. Como principal conclusión, se aprecia una recuperación de la demanda que venía cayendo desde el año 2020 y, por tanto, se atisba el punto de inflexión, es decir, la vuelta al crecimiento en la demanda de frutas y hortalizas frescas tanto en el hogar como en el sector de la restauración.
