Acceso usuarios
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Rafael Oliveira
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Ricardo Jorge Correia
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Ana Teresa Ferreira Oliveira
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Ana Sofía Rodrigues
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Manuela Vaz Velho
Viana do Castelo (Monserrate), Portugal
Bragança (Sé), Portugal
Recorrendo à metodologia Design Thinking e à abordagem multi-actores, pretendeu-se encontrar uma perspetiva inovadora e colaborativa que conciliasse as tradições gastronómicas com critérios de saúde e sustentabilidade. Para tal, foram realizados dois workshops, reunindo 12 participantes do ecossistema agroalimentar da região do Minho. Concluímos que os temas discutidos e as soluções propostas evidenciaram a relação intrínseca entre a produção local e a sustentabilidade, sublinhando que a proximidade entre produtor e consumidor se traduz não só numa menor pegada de carbono, mas também na valorização socioeconómica e cultural da região. A riqueza dos produtos minhotos, desde os seus sabores, texturas e histórias, merece, mas também protegida e adaptada aos novos desafios da sociedade atual. Este estudo tem uma abordagem muito original e multidisciplinar. A integração de diferentes atores, especialidades e perspetivas permitiu uma enriquecedora troca de conhecimentos e experiências, materializadas em ideias convergentes. De facto, para melhorar o futuro da enogastronomia, a abordagem do design thinking é utilizada pela primeira vez na literatura para promover soluções integradas no sistema alimentar do Minho
Using the Design Thinking methodology and the multi-actor approach, the aim was to find an innovative and collaborative perspective that reconciles gastronomic traditions with health and sus-tainability criteria. To this end, two workshops were held, bringing together 12 participants from the agri-food ecosystem in the Minho region. We concluded that the topics discussed and the solutions proposed highlighted the intrinsic relationship between local production and sustainability, empha-sizing that the proximity between producer and consumer translates not only into a lower carbon footprint but also into the socio-economic and cultural enhancement of the region. The richness of Minho products, from their flavors, textures, and stories, deserves to be celebrated but also protected and adapted to the new challenges of today's society.This study has a very original and multidisci-plinary approach. Integrating different actors, specialties, and perspectives has promoted a rich ex-change of knowledge and experience, materialized in convergent ideas. To improve the future of enogastronomy, the design thinking approach is used for the first time in literature to promote inte-grated solutions in the Minho food system
