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Víctor J. Martín Cerdeño 
La carne y los productos cárnicos se encuentran entre los alimentos más demandadas por los españoles. Conforme a los últimos datos anuales del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), el consumo de estos productos en los hogares asciende a 2.071,0 millones de kilos y supone un gasto de 14.842,5 millones de euros. Por otra parte, en la vertiente extradoméstica, la demanda de carne y productos cárnicos alcanza 148,5 millones de kilos, que suponen 4,2 kilos de consumo medio per cápita y un total de 925,3 millones de consumiciones –de forma concreta, se contabilizan 33,3 consumiciones por persona-. En este contexto, el artículo tiene como objetivo analizar las principales cifras de la demanda de carne y productos cárnicos en España tanto en el hogar como fuera del mismo. También estudia la evolución durante los últimos años y, por tanto, refleja los principales efectos de la COVID-19 en la demanda de esta familia de productos. Finalmente, hace referencia a las diferencias en el consumo de carne y productos cárnicos en función de un amplio conjunto de variables socioeconómicas (edad, condición económica, composición del hogar, lugar de residencia…)
