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José Luis Murcia
Este artículo analiza las tendencias internacionales de consumo de alimentos flexitarianos, vegetarianos y veganos, constatando en diferentes fuentes privadas un crecimiento en este tipo de hábitos, especialmente entre la población más joven. Asimismo, se destaca el aumento de la oferta de productos procesados para estos colectivos de consumidores, que imitan en formatos y denominaciones a los productos cárnicos o pesqueros. En conjunto, se estima que en España hay unas 300.000 personas que se declaran veganas, otras 400.000 son vegetarianas y unos cuatro millones entraría en el calificativo de flexitarianos, que consumen mayoritariamente productos vegetales sin renunciar ocasionalmente a incorporar a su dieta pescado y/o carne.
