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Francisco Borras Escribá
Este artículo analiza la evolución de los modelos de distribución y comercio minorista de alimentación, así como de los procesos de abastecimiento de frutas y hortalizas desde la producción a los mercados y empresas mayoristas. Hasta llegar los diferentes formatos de venta final, tanto en España como en el conjunto de Europa, destino mayoritario de las exportaciones hortofrutícolas españolas. Además, repasa los cambios en las grandes cadenas de supermercados en Europa y la adaptación de sus procesos logísticos para la compra en origen de frutas y hortalizas, con una progresiva concentración de las empresas de comercialización, tanto privada como cooperativa o asociativa.
