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Víctor J. Martín Cerdeño 
Este artículo aborda el estudio de la demanda de frutas y hortalizas frescas en España durante los últimos años. Estas familias de productos son esenciales en la cesta de la compra de los hogares españoles contando con una notable participación tanto en el consumo total como en el gasto final tal y como reflejan las estadísticas que periódicamente publica el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Así pues, por un lado, el artículo aborda el consumo de frutas y hortalizas frescas durante los tres últimos años analizando, por tanto, la incidencia que ha tenido en su demanda la pandemia del coronavirus. Desde otra perspectiva, también se estudia la repercusión de la variable edad en la demanda final de frutas y hortalizas frescas focalizando especialmente en las diferencias entre los consumidores con menos de 35 años y aquellos otros que cuentan con 65 o más años. Las diferencias se analizan durante el periodo 2005-2020 para cuantificar la evolución de las brechas entre los diferentes segmentos de consumidores.
