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Daiane Costa Gonçalves, Carlos Alberto Mello Moyano, Derli Luís Angnes
Purpose: To evaluate the influence of qualitative attributes on the construction of the image of food truck services, perceived by consumers at a tourist event in the city of Santa Maria in Rio Grande do Sul (Brazil). Methodology: The research involved an exploratory qualitative stage from 26 food truck consumers to identify the attributes, subsidizing with primary variables the second stage of the image measurement research, characterized as a descriptive and quantitative research, applied to 150 consumers who had meals in food trucks at a tourist event. In the data analysis, descriptive statistics, correlation and exploratory factor analysis were used. Results: The image results were positive for 61.4% of consumers. The survey also revealed a moderate and positive correlation in the image of attributes in relation to satisfaction and loyalty with food truck services at the tourist event. Academic contribution: The study corroborates and expands the influence that quality attributes exert on the formation of the provider's image in fast food services. Two theoretical factors were also identified with attributes (variables) that influence the image of the service, called main service and supplementary service. Practical contribution: The image of food trucks has a small advantage in the attributes related to the image of easy access, products offered and price, which must be used and transmitted by managers of this type of business in their advertising and consumer advertising campaigns.
Objetivo: Avaliar a influência dos atributos qualitativos na construção da imagem dos serviços de food trucks, percebida pelos consumidores em um evento turístico na cidade de Santa Maria no Rio Grande do Sul. Metodologia/abordagem: A pesquisa envolveu uma etapa qualitativa exploratória a partir de 26 consumidores de food trucks para identificação dos atributos, subsidiando com variáveis primárias a segunda etapa da pesquisa de medição da imagem, caracterizada como uma pesquisa descritiva e quantitativa, aplicada a 150 consumidores que realizaram refeições em food trucks em um evento turístico. Na análise dos dados foi empregada estatística descritiva, correlação e análise fatorial exploratória. Principais resultados: Os resultados da imagem foram positivos para 61,4% dos consumidores. A pesquisa também revelou uma correlação moderada e positiva na imagem dos atributos em relação à satisfação e fidelização com os serviços de food trucks no evento turístico. Contribuição acadêmica: O estudo corrobora e amplia a influência que os atributos de qualidade exercem na formação da imagem do prestador em serviços de refeições rápidas. Também foi identificado dois fatores teóricos com atributos (variáveis) que influenciam a imagem do serviço, denominados de serviço principal e serviço suplementar. Contribuição prática: A imagem dos food trucks possui uma pequena vantagem nos atributos relacionados a imagem do acesso facilitado, produtos ofertados e preço, as quais devem ser utilizadas e transmitidas pelos gestores deste tipo de negócio em suas campanhas de publicidade e propaganda ao consumidor.
