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Brasil
El trabajo analiza la ejecución de un proyecto de educación alimentaria en una escuela municipal de la Baixada Fluminense de Río de Janeiro, buscando contribuir a la mejora metodológica encaminada a transformar los hábitos alimentarios de los estudiantes. Se realizó participación observadora, entrevistas abiertas y observaciones directas a estudiantes, docentes y responsables de distribución de comidas y administración escolar, y, principalmente, análisis de los proyectos e informes proporcionados por los responsables de las actividades. Los resultados muestran que las acciones de sensibilización, es decir, la explicación lógica y reflexiva sobre los elementos que constriñen y condicionan las conductas y valores alimentarios de los actores sociales, no son suficientes para que estos realicen cambios efectivos en el comportamiento y el pensamiento. Además de la supuesta movilización reflexiva, se constató que las acciones más efectivas para el cambio de hábitos eran aquellas capaces de alcanzar y movilizar los deseos y afectos de los estudiantes.
The work analyzes the implementation of a food education project in a municipal school at Baixada Fluminense, Rio de Janeiro, seeking to contribute to the methodological improvement aimed at transforming students’ eating habits. Observational participations, open interviews and direct observations were made with students, teachers and those responsible for the distribution of lunches and school administration, and mainly analysis of the projects and reports provided by those responsible for the implementation of the activities. The results show that awareness actions, that is, the logical and reflexive explanation about the elements that constrain and condition the behaviors and dietary values of social actors are not enough for them to make effective changes in conduct and thought. In addition to the supposed reflexive mobilization, it was perceived that the most effective actions for the transformation of habits were those capable of achieving and mobilizing also desires and affections of the students.
O trabalho analisa a execução de um projeto de educação alimentar em uma escola municipal da Baixada Fluminense no Rio de Janeiro, buscando contribuir para o aprimoramento metodológico voltado à transformação dos hábitos alimentares dos discentes. Foram realizadas participações observantes, entrevistas abertas e observações diretas com alunos, professores e responsáveis pela distribuição das merendas e administração da escola e, principalmente, análise dos projetos e relatos fornecidos pelos responsáveis pelas atividades. Os resultados mostram que as ações de conscientização, ou seja, a explicação lógica e reflexiva a respeito dos elementos que constrangem e condicionam os comportamentos e valores alimentares dos atores sociais, não bastam para que estes realizem mudanças efetivas de condutas e pensamento. Para além da suposta mobilização reflexiva, percebeu-se que as ações mais eficazes para a transformação de hábitos foram aquelas capazes de atingir e mobilizar também desejos e afetos dos alunos.
