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Renato Trevisan, Rosa de Oliveira Treptow, Emerson Dias Gonçalves, Luis Eduardo Corrèa Antunes, Flávio Gilberto Herter
O consumo de frutas in natura vem se intensificando nos últimos anos. Isso se deve à mudança no hábito alimentar da população, que atribui às frutas um valor nutricional importante. Para o mercado in natura, o aspecto visual da fruta, é de fundamental importância. O trabalho teve como objetivo avaliar a preferência do consumidor de Pelotas/RS na escolha de pêssegos. Foi aplicado um questionário para 211 consumidores em um supermercado local, após a apresentação de um pôster contendo fotos de pêssegos com diferentes tonalidades de cor na epiderme e com diferenças em tamanho. Pode-se constatar que o consumidor de Pelotas prefere frutas de tamanho grande, com predomínio de coloração vermelha na epiderme, de polpa amarela e sabor doce.
