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O açaí (Euterpe oleracea Mart.) é um fruto cultivado e consumido predominantemente na região norte do Brasil que se caracteriza pela sua diversificada flora amazônica, ele se destaca por seu valor calórico, que pode ser considerado como um fruto rico em fibras, vitamina E, lipídios, proteínas e minerais como o manganês, cobre, bromo e cromo, além de possuir um teor elevado de antocianinas, que protege o nosso organismo contra a arteriosclerose e também favorecem a circulação sanguínea. Na Amazônia, a palmeira de Euterpe oleracea Mart. se destaca por ser a palmeira mais produtiva. O fruto dessa palmeira tem um epicarpo roxo ou verde, dependendo do seu grau de maturação, tem um peso médio de 1,5 g e tem uma forma globosa com cerca de 1 a 2 cm de diâmetro. Apesar dos estudos de propriedades antimicrobianas em plantas ser há séculos reconhecido, só foi comprovado recentemente com o interesse dos estudos de plantas medicinais, que em grande maioria estão localizadas em países em desenvolvimento, por conta de suas tradições e culturas com o uso e tratamento através delas. O objetivo do trabalho foi identificar atividades biológicas na Euterpe oleracea Mart, a fim de torná-lo o principal objeto de estudo e avaliar suas atividades antimicrobianas, onde foram usadas cepas padrão provenientes da American Type Colection (ATCC), sendo Gram-positivas: Staphylococcus aureus (ATCC 25923) e bactérias Gram-negativas: Escherichia coli (ATCC 25922). Os resultados obtidos no teste para determinação da atividade antimicrobiana apresentaram inibição do crescimento sobre as cepas testadas de Staphylococcus aureus e Escherichia coli, onde para as cepas de Staphylococcus aureus foi observado maior sensibilidade ao extrato bruto e fração aquosa e acetato de etila, uma vez que apresentaram halos inibitórios significativos. Concluiu-se que as sementes da espécie vegetal Euterpe oleracea Mart possuem atividade antibacteriana contra tais microrganismos patológicos.
