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Este trabalho teve como objetivo verificar o efeito da atmosfera modificada na conservação de raízes de beterraba cv. Early Wonder. Os tratamentos de proteção foram: filme de cloreto de polivinila 12m (PVC), cera de carnaúba Meghwax ECF 100 (15% e 30%), biofilme de fécula de mandioca (2,5% e 5,0%) e controle. Todas as raízes foram armazenadas à 20º ± 2ºC e 60-70% de umidade relativa. Foram avaliadas perda de massa e pressão de turgescência aos 3, 6 e 9 dias de armazenamento. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado com seis tratamentos e cinco repetições. As raízes embaladas em PVC e recobertas por película de fécula 5% apresentaram perdas de matéria fresca significativamente menores quando comparadas às raízes revestidas por cera e controle. Em relação à pressão de turgescência, as raízes envoltas em filme PVC mantiveram valores de turgor significativamente mais altos do que as raízes dos demais tratamentos. Dentre os tratamentos testados, o filme de PVC foi o mais eficaz para conservar as raízes de beterraba.
