Resumen de A escrita como forma de patrimonialização das gastronomias locais: uma análise dos conteúdos dos websites municipais e de publicações no domínio da alimentação na Área Metropolitana de Lisboa.

Raquel Moreira

• English

  Gastronomic heritage is widely recognized as a differentiating element of territories and cultures, contributing to the affirmation of local cultural identities. This article develops a content analysis of the Lisbon Metropolitan Area (lma) municipalities’ websites and of several publications in the domains of food, gastronomy, and wines, considering this registration by writing and imagery as a form of heritagization. The methodology used was documentary research and content analysis. The approach falls within the domain of the anthropology of food and is developed from the concepts of heritage, gastronomy, heritagization, and gourmetization.

• português

  O património gastronómico é hoje amplamente reconhecido como um elemento diferenciador de territórios e culturas, contribuindo para a afirmação de identidades culturais locais. Neste artigo desenvolvese uma análise dos conteúdos dos websites dos municípios da Área Metropolitana de Lisboa (aml) e de diversas publicações nos domínios da alimentação, gastronomia e vinhos, considerando este registo pela escrita e pela imagem como uma forma de patrimonialização. A metodologia utilizada foi a pesquisa documental e a análise de conteúdo. A abordagem enquadrase no domínio da antropologia da alimentação e desenvolvese a partir dos conceitos de património, gastronomia, patrimonialização e gastronomização.