Colapso de polpa em ameixas ‘santa rosa’ armazenadas em diferentes regimes de temperatura

• Ricardo A. KLUGE ^[1] ; Rufino Cantillano ^[2] ; Aldonir Bilhalva ^[1]
  1. [1] Universidade Federal de Pelotas

     Universidade Federal de Pelotas

     Brasil

     
  2. [2] EMBRAPA
• Localización: Current Agricultural Science and Technology, ISSN-e 2317-2436, Vol. 3, Nº. 3, 1997
• Idioma: portugués
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• Resumen

  • Verificou-se os efeitos de diferentes regimes de temperaturas sobre o colapso de polpa durante o armazenamento refrigerado de ameixas ‘Santa Rosa’. As frutas foram colocadas nos seguintes regimes de armazenamento: T1: 24 dias à 0oC; T2: 10 dias à 0oC + 14 dias à 7,5oC; T3: 10 dias à 0oC + 14 dias à 3,5oC; T4: 10 dias à 0oC + 7 dias à 7,5oC + 7 dias à 0oC; T5: 10 dias à 0oC + 7 dias à 3,5oC + 7 dias à 0oC. A incidência do colapso de polpa foi significativamente menor em regimes de temperaturas de 0 + 7,5oC (T2 e T4). Não houve diferenças entre os tratamentos para as variáveis perda de peso, firmeza de polpa, teor de sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT) e relação SST/ATT