Espessura da gordura de cobertura e área do músculo longissimus dorsi no peso e composição física de cortes do serrote

• Karen B. de O. ARÉVALO ^[1] ; Pedro Jardim ^[1] ; José Osório ^[1] ; Marcelo Pimentel ^[1] ; Wener Lüder ^[1]
  1. [1] Universidade Federal de Pelotas

     Universidade Federal de Pelotas

     Brasil

     
• Localización: Current Agricultural Science and Technology, ISSN-e 2317-2436, Vol. 3, Nº. 1, 1997
• Idioma: portugués
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  • Foram utilizadas 16 carcaças de novilhos Holandês, criados em confinamento, dos 6 aos 24 meses de idade, com o objetivo de testar a espessura da gordura de cobertura e a área do músculo longissimus dorsi como estimadores do peso dos cortes e da composição física do serrote. Utilizaram-se equações de regressão linear simples. As variáveis independentes foram: espessura de gordura de cobertura e área de músculo longissimus dorsi. As variáveis dependentes foram: o peso dos cortes, osso, músculo e gordura do serrote. A análise do dados mostrou que a espessura de gordura de cobertura permite estimar apenas a gordura do corte serrote (P=0,0059) e a área de músculo longissimus dorsi mostrou ser bom estimador do coxão de fora (P=0,0038), tatu (P=0,0153) e do músculo do serrote.(P=0,0164). Os resultados permitem concluir que a espessura da gordura de cobertura e a área do músculo longissimus dorsi não podem ser utilizados isoladamente para estimar o peso dos cortes do serrote e sua composição tecidual