Avanços tecnológicos no processamento e armazenamento do leite doado para bancos de leite humano

• Autores: Risolene Maria da Silva, Alany Raiane Lemos Figueiredo, Barbara Barboza de Souza, Susan Nobre de Souza, Priscilla Anne Castro de Assis
• Localización: Cuadernos de Educación y Desarrollo, ISSN-e 1989-4155, Vol. 16, Nº. Extra 12, 2024
• Idioma: portugués
• DOI: 10.55905/cuadv16n12-073
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• Resumen

  • O método de processamento frequentemente utilizado por Bancos de Leite Humano (LBHs) é a Pasteurização Holder (HoP). Essa abordagem envolve o processamento térmico, o qual pode desnaturar proteínas importantes e resultar em impactos negativos nos compostos biologicamente ativos e nutrientes presentes no Leite Humano Doado (LHM). Desse modo, é necessário o desenvolvimento de métodos alternativos ao HoP.

• Referencias bibliográficas
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