Acceso usuarios
La construcción social de los productos de la tierra
Laurence Berard, Philippe Marchenay
págs. 31-56
Productos típicos, territorio y competitividad
Pedro Caldentey Albert 
, Ana Cristina Gómez y Muñoz
págs. 57-82
Elena Espeitx Bernat
págs. 83-118
Antoni Riera Melis
págs. 119-149
Fuentes para el estudio de los productos de la tierra en la época moderna
María Ángeles Pérez Samper
págs. 151-168
Ecología histórica, caracterización etnobotánica y valorización de los productos de la tierra
Diego Moreno, Guiseppina Poggi
págs. 169-180
Lucie Bolens
págs. 180-218
Las producciones locales, entre la protección y la normalización: el caso del murson
Gilles Pignon
págs. 219-256
Las producciones locales: entre la protección y la normalización (el caso del tupí)
Carme Bertran Xandri
págs. 257-288
págs. 289-312
La certificación como estrategia de valorización de productos agroalimentarios tradicionales: la alheira, un embutido tradicional de Trás-os-Montes
Conceição Martins, Manuela Ribeiro
págs. 313-334
págs. 335-354
